Un'accurata lavorazione a mano dell'impasto, l'uso di tagli di carne suina scelta e l'aggiunta del vino Barolo fanno di questo prodotto un'eccellenza del territorio.
L'utilizzo di questo vino, "Re delle nostre cantine", conferisce al salame una grande varietà di profumi senza alterare l'equilibrio tra sapidità, dolcezza e acidità.
Insaccato con budello naturale.